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选鱼的诀窍,你真的懂吗

选鱼的诀窍,你真的懂吗

信息发表时间:2016-11-10

信息发表作者: 河南醉巴鲜烤鱼餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

     提起选鱼,大家或许会说,这有什么,我们餐桌上经常不断鱼肉,选鱼岂不是小菜一碟,实际呢,下面就让我们的醉巴鲜烤鱼加盟店的大厨给大家介绍一下,来看看你平常真的选对了吗?

一, 看个头

       鱼的个头决定其口感和安全性。假如鱼太小,鱼还没有长成熟,肉质感不好,不鲜嫩,鱼刺也会显得特别多。要是选择太大的,说明鱼的年龄老,那肉质就会粗糙,时间长体内就更有可能积攒了不少有害物质。所以说,如果想选择合适的鱼,就得选择个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲫鱼0.5~1斤、草鱼4~5斤的为宜。


二, 观察水的颜色

      比如说你在超市内买鱼,你一定要先看看“水色”,如果水呈现出深绿色或蓝色,可能藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,这就可能影响鱼的健康。那种水色清澈流动的水箱中的鱼也就会更加的鲜活。

三, 看鱼肉的颜色

      买鱼切记,鱼肉过红或过白不要买,如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

四, 注意观察鱼的眼睛和鳃

       新鲜鱼的的眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时会眼内溢血发红,鳃色变暗成灰红或灰紫色。而腐败的的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

五, 看价格

      如果你买鱼时,价格低得离谱,这时候你就要考虑鱼的来源、品质和安全性的问题了,变质鱼吃了会有很大的健康风险的。


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