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淡水鱼的营养价值

淡水鱼的营养价值

信息发表时间:2015-04-22

信息发表作者: 北京醉巴鲜餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

淡水硬骨类具有将亚油酸、亚麻酸转化为HUFA的能力,海水硬骨鱼的该种转化能力一般缺乏或很弱。已发现和证实广盐性海水鱼类黄斑蓝子鱼(Siganuscanaliculatus)具有转化亚油酸和亚麻酸为HUFA的能力。为探讨其它广盐性海水鱼是否也具有该能力,深入阐明鱼类HUFA合成机制,科研部正在研究采用RT-PCR及RACE-PCR方法克隆了另一种广盐性海水鱼金钱鱼(Scatophagus argus)的HUFA合成关键酶基因一一脂肪酸去饱和酶(fattyacid desatumse,FAD)和脂肪酸延长酶(fatty acid elongase,ELO)。结果显示,FADl基因的cDNA部分片段1199bp,FAD2基因的cDNA部分片段长1405bp,与己克隆鱼类的A 6和△5脂肪酸去饱和酶基因具有6l%一83%的相似性;两者之间的相似性为96%。ELO基因的cDNA部分片段长977bp,与已克隆的鱼类脂肪酸延长酶基因具有53%。77%的相似性。研究结果有助于阐明金钱鱼的HUFA合成机制。
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