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今天给大家介绍桔香烤鱼的做法

今天给大家介绍桔香烤鱼的做法

信息发表时间:2016-01-18

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com


想要做出美味的桔香烤鱼吗?只要大家来看一看茂润烤鱼店分析的这些内容,就可以学会了,希望不懂得如何做烤鱼的朋友们赶快来了解一下。

原料:鲳鱼30条(300克/条),柠檬片、香叶各2克。

腌料:雪花啤酒5瓶,五香粉60克,孜然粉90克,家乐鸡精100克,盐、菱花味精各30克,胡椒粉25克,蚝油120克,辣椒节500克,陈皮150克,浙绍南乳3瓶,醪糟200克,李锦记蒸鱼豉油1瓶(2。25升),李锦记生抽0。5瓶(1.75升/瓶),干花椒、八角、山柰各50克,草果40克。

调料:

色拉油5千克(约耗750克),A料(红油20克,五香粉2克,孜然粉3克),葱花5克,芝麻2克。

制作方法:

(1)鲳鱼宰杀洗净,去内脏,洗净后在鱼身上打上0.2厘米深的一字花刀。

(2)取一容器,放入腌料搅拌均匀,放入改刀的鱼腌渍约12小时。

(3)将腌好味的鲳鱼取出,用清水略洗,挂于通风处风干12小时至表面无水分。

(4)锅置旺火上,加入色拉油,烧至五成热时,下入鲳鱼,改小火浸炸至色泽金黄,起锅放凉,装入盘中,加入调匀的A料,入微波炉内直接高火加热3分钟,取出后撒上葱花、芝麻,用柠檬片、香叶点缀即可。

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