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烤鱼风靡多年,你吃的烤鱼有相同的味道

烤鱼风靡多年,你吃的烤鱼有相同的味道

信息发表时间:2016-03-23

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

赫拉克利特:“人不能两次踏进同一条河流”

国内有些烤鱼客觉得:“人不能两次吃到同一个味的烤鱼”。

这就是国内加盟烤鱼行业最为尴尬的现状。今天茂润烤鱼就给大家简单地介绍有关烤鱼的发展市场。

90年代起源于重庆巫山,到街边店的出现,到入住商业综合体,再到烤鱼设备和操作流程标准化,中国人吃烤鱼已大体经历了四个阶段。然而,直到今天,烤鱼店还没有清晰的行业标准,也没有诞生有规模、强势的品牌。

小编发现一个有意思的现象,现在烤鱼店名称不再重要,噱头反倒一抓一大把,各种名头一应俱全,可“烤鱼”两个字加在后面突然变成了附属品。一间烤鱼店,承载的不再是一道单纯的烤鱼,反而打上了各类时代的标签。低头苦想,烤鱼对于我们意味着什么?如今我们又该怎样看待烤鱼?

烤鱼是一道好吃的、生活中的一道菜而已,为何要将一道菜品“复杂化”,为何对产品的聚焦点开始发生转移?原因在于口味的统一和市场的认同尚未形成。

对于烤鱼来说中国各区域的口味各不相同,北方喜欢口味重一些的,南方喜欢清淡一些的,而同城的烤鱼店之间同款产品也大相径庭,今天吃了一道香辣烤鱼,很可能到另一个烤鱼店味道就变了。当味觉难以形成长期记忆时,人们对于市场的认知就难以形成。尽管很多人仍然坚持在品类的丰富上做竞争,但是烤鱼仍然没有做到品牌标准化、市场标准化。

其实要想烤鱼走的长远,市场发展中产品标准一定要遵循三点:1、产品好吃是王道;2、走大众化发展路径;3、得到市场统一认同,能满足不同区域消费者的不同口味。

烤鱼加盟,茂润烤鱼希望商家都能很好的监督自己的言行,同时也希望广大消费者能够多提一些意见或者建议。

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