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小吃鱼的制作你知道几种?

小吃鱼的制作你知道几种?

信息发表时间:2016-09-05

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

小编知道,问鼎烤鱼谁家好吃,当属河南醉巴鲜烤鱼!看在大家那么爱吃鱼的份上,小编今天为大家整理了整整23种鱼的做法,快看看,有没有你想吃的?自己在家动手做起来,当然啦,烤鱼&鱼火锅还是一如既往等你呦......

1

石板烧小黄鱼

 

 

原料:小黄鱼4条(每条约150克) 洋葱丝50克葱白段50克自制烧汁[]100毫升蔬菜汁、盐、葱花、红椒段、料酒、色拉油各适量

制法:

1.把小黄鱼宰杀治净后,纳盆加蔬菜汁、盐和料酒码味待用。另将洋葱丝和葱白段摆入烧烫的石板上。

2.往锅里倒入色拉油,烧至七成热时把小黄鱼下锅,浸炸至外酥内熟时捞出来,直接盛洋葱丝上面。

3.往净锅里倒入自制烧汁,烧开即放入红椒段,见滋汁已经收浓时,起锅浇在鱼身上,撒些葱花即成。

[注]自制烧汁的做法:往盆里放入蒸鱼豉油、烧汁、生抽、蚝油和美极鲜,即可调成酱香味的汁水。

 

2

 

萝卜干焖烤鱼

 

 

把韭菜切成段,纳盆加红油萝卜干拌匀后,塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内,然后摆铝箔纸上面。往盆里放家常剁椒豆瓣酱、白糖、花椒面、孜然和葱花,拌匀后才舀在鱼身表面,合上铝箔纸并送入220℃的烤箱中。烤约20分钟便取出,将铝箔纸打开并撒入葱花,即成。

3

 

酱鲫鱼

 

 

这是达州地区的传统菜肴。把鲫鱼按照做酱肉的方法做出来,再上笼蒸熟食用。

制法:

把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身两面剞一字花刀,待用盐、料酒、姜片和葱节腌入味后,再往鱼身表面刷匀用辣椒面、花椒面、五香粉和甜面酱调匀的酱料,然后挂起来晾晒至半干,接着又在鱼身表面刷匀酱料,继续晾晒,如此反复多次,便制成酱鲫鱼生坯。

把酱鲫鱼生坯清洗干净后,入笼用旺火蒸熟,取出来斩块装盘,撒些熟芝麻,点缀上香菜,即成。

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