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鱼的不同特色做法?

鱼的不同特色做法?

信息发表时间:2016-09-08

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

今天河南茂润烤鱼加盟餐饮公司给大家推荐的是鱼的另类不常见的做法。希望对于爱吃鱼的朋友们来说,我们的分享能够对大家有所帮助,醉巴鲜烤鱼加盟欢迎大家随时关注我们的最新信息。


1、当家鳝段



锅里加水烧沸,加入少许胡椒粉后下鳝鱼段飞水至断生,捞出来后用冷水冲凉,另外加盐拌匀并裹一层干生粉待用。另锅放油烧至七成热时,下鳝鱼段炸至外酥里嫩,捞出来沥油待用。


锅留底油,下干青花椒、青椒段和小米椒段,待小火慢炒出香后,再放入鳝段并调入盐、十三香、鸡精、味精、香油、料酒和胡椒粉,炒匀便起锅装盘。


2、豆酥银鳕鱼



将银鳕鱼块治净后,加入料酒、姜末、葱末和蒜米腌渍一会儿,上笼蒸8~10分钟取出来,装入盘中待用。


净锅加适量的色拉油烧热,投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后,倒入豆酥并调入白糖和味精,等炒至翻沙时,起锅舀在盘中银鳕鱼上面,即成。



3、萝卜缨鲫鱼



把红皮萝卜缨洗净晾干后,下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁,挤干水分待用。


将鲫鱼宰杀洗净,对剖后斩成小块纳盆,加入老姜块、葱节、料酒和盐,拌匀码味半小时。把鱼块沥水后,下入六成热的油锅里,浸炸至酥脆便捞出来。


锅里留少许的油,烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅,随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀,放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒,等放入蒜苗节翻炒至断生后,起锅装盘,撒上油酥花生米和花椒面便好。

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