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你知道醉巴鲜烤鱼加盟是如何来挑选新鲜食材的吗?

你知道醉巴鲜烤鱼加盟是如何来挑选新鲜食材的吗?

信息发表时间:2017-07-04

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

烤鱼是一道人人爱吃的美食,新的食材才能做出更好吃的美食。对吃在行的你在挑鱼方面如何呢?作为一家烤鱼加盟店,今天特地为大家分享一篇醉巴鲜烤鱼加盟是如何来挑选新鲜食材的。掌握了这些就不怕被鱼贩们忽悠了了,你做好准备了吗?

烤鱼加盟

一.醉巴鲜烤鱼如何来检验鱼的品质

1.鱼类的品质检验 主要是运用感官检验的方法进行品质检验。

1)活鱼的品质检验 活鱼只限于淡水鱼。活泼好游动,对外界刺激有敏锐的反应,无伤残,不掉鳞,体色发亮,喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。

2.鲜鱼的品质检验 鲜鱼是指死后不久的活鱼。体硬不打弯,眼睛明亮,鳃盖紧合,鳃鲜红,鳞片紧附鱼体,体两侧有光泽,肉质紧密富有弹性,稍有腥味的鱼品质佳。

3.冻鱼的品质检验 冻鱼有海鱼和淡水鱼。冻鱼质量好坏与冷冻时鱼的质量有密切关系。冷冻带鱼体银白发亮,黄花鱼体硬,眼明亮,腹部金黄者为品质佳。

醉巴鲜烤鱼

二.醉巴鲜烤鱼如何来挑选鲜鱼

1、观鱼眼

新鲜鱼———鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。 次鲜鱼———鱼的眼球不凸出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内淤血发红。

2、嗅鱼鳃

新鲜鱼———鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。

次鲜鱼———鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。

3、摸鱼体

新鲜鱼———有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。

次鲜鱼———黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。

4、掐鱼肉

新鲜鱼———肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

次鲜鱼———肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。

5、看鱼腹

新鲜鱼———腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

次鲜鱼———腹部膨胀不明显,肛门稍凸出。

怎么样,你学会了吗?如果想要了解更多关于烤鱼的信息,可以关注我们醉巴鲜烤鱼;如果你想要做烤鱼加盟店,那你就更需要加入我们醉巴鲜烤鱼的团队了。醉巴鲜烤鱼团队欢迎你的到来。

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