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买牛肉就买新鲜的,加盟烤鱼轻松鉴别

买牛肉就买新鲜的,加盟烤鱼轻松鉴别

信息发表时间:2017-08-10

信息发表作者: 醉巴鲜 http://www.zgzuibaxian.com

牛肉含有丰富的蛋白质,比猪肉更适合人体吸收,能提高抗病能力,深受人们的喜爱。迎宾待客,牛肉也从未缺席过。目前市场上的牛肉大致分为鲜牛肉和冻牛肉,食用起来口感也有很大不同。作为消费者,又该如何进行挑选呢?烤鱼加盟推荐消费者从色泽、气味等方面进行鉴别。学会这些,鉴别牛肉已不再是难题。

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★色泽鉴别:

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。


气味鉴别:

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。


黏度鉴别:

新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。

变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。


弹性鉴别:

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。


肉汤鉴别:

良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

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