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这样对待烤鱼加盟店催单顾客,才不会扫了“年幸”

这样对待烤鱼加盟店催单顾客,才不会扫了“年幸”

信息发表时间:2018-02-12

信息发表作者: 河南醉巴鲜餐饮管理有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

不知不觉中已经到了年底,春节期间正是烤鱼加盟的旺季期。顾客到店的人流量大,催单成了不可避免的经营现象。今天醉巴鲜烤鱼加盟为大家分享如何处理顾客催单,切忌勿扫大家的“年幸”。而在年底。因顾客催单而产生的差评屡见不鲜,那么到底该如何做呢?烤鱼加盟这3招教你如何处理。

这样对待烤鱼加盟店催单顾客,才不会扫了“年幸”

一、“预防针”要打得及时

作为一名优秀的烤鱼加盟店服务员,在催菜发生之前就应该有预见性,从而提前给顾客打好“预防针”。例如聪明的烤鱼加盟店服务员还应该在顾客点这些制作复杂的菜式时,指明烹饪时间将会久一些,上菜会比较慢。客人有了心理准备,上菜慢也会理解。同时可以向顾客推荐餐前小菜,也能够让顾客在一点点中度过“等待期”。

二、礼貌回复,尽责反馈

出现了顾客催菜的问题,服务员应该怎么做?醉巴鲜建议服务员在接到客人催菜要求之后,礼貌地回复客人,如:在您前面还有N个人,请稍等。然后到厨房找到厨房主管或者其他负责人,说某某桌的客人等了很久,希望能先为他们上几道菜。

三、在顾客面前催后厨

试想一下,如果当客人催菜了,服务员马上专业地拿出对讲机,“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”,然后微笑致歉。如果超过了这个上菜时间,餐厅可以适度赠送小食或者菜品给上菜较慢餐桌的客人,安抚顾客的焦躁感,使其觉得等待时间是有价值的。

烤鱼加盟总结

顾客崔但是每一家烤鱼加盟店都会遇到的问题,如果想真正解决,自身的服务与后厨密切配合至关重要。醉巴鲜建议提前对员工进行培训,避免与顾客发生不愉快。

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