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茂润烤鱼加盟提供户外郊游新食材——竹筒烤鱼的做法

茂润烤鱼加盟提供户外郊游新食材——竹筒烤鱼的做法

信息发表时间:2014-04-09

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

  如今天气温度在二十几度,野外正是百花齐放的时刻,许多人都准备在周末外出郊游。外出游玩再加上自己做的原汁原味的食物是再好不过了。下面茂润烤鱼加盟介绍一种食物的做法——竹筒烤鱼,如何做竹筒烤鱼呢,怎样才能做的美味呢?

      烤鱼加盟

  1. 备一条青鱼,然后去鳞除鳃剖内脏再用净布沾干,然后使用盐、胡椒粉、料酒等佐料抹遍鱼身;

  2.准备好鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝;然后取粽粑叶20张和一小节竹筒在一端开口后洗净;

  3. 点火起过注上猪油,将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散,出锅晾凉;再将晾凉的各种丝装入鱼腹内,先用猪油网包裹全身,用粽粑叶再包外层;

  4. 竹筒底部用粽粑叶垫进一层底,将包裹的青鱼放进竹筒内,用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严,竹筒外包上一层稀黄泥,在明火上翻烤约1 小时取出;

  5. 揭开竹筒的盖,倒出烤好的鱼,除去鱼身外面的粽叶和网,摆入长条盘内,周围摆放鲜豌豆;

  6. 最后将原汁加上汤150毫升入锅烧沸,撇去浮沫,加入味精、香油、胡椒等和匀,勾薄芡,淋满鱼身即成。

  竹筒烤鱼的制作要诀:所用竹筒要做成长约45 厘米,口径约10厘米的段。腌鱼时,各种调料要抹匀腌制1 小时左右,便于入味。竹筒内放入原料后,一定要将筒口封严,烤制过程要不停翻动力求烤匀,否则影响风味。鱼烤好倒出时,筒中的原汁留做汤汁全部浇淋竹筒鱼

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