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如何让煲出的汤更鲜美?醉巴鲜烤鱼有诀窍

如何让煲出的汤更鲜美?醉巴鲜烤鱼有诀窍

信息发表时间:2014-06-26

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

 

  醉巴鲜烤鱼考察发现在历来饮食养生中,汤都占据着很重要的位置,汤能容纳多种的营养物质。坊间就流传着的民以食为天,食以汤为先,那么如何才能保证汤味的鲜美呢?

  一是选料要新鲜,购买各种肉类做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。

  二是煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜。出锅前少放些食盐,要淡,放盐过早会影响汤的鲜味。

  三是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。

  汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量

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