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醉巴鲜烤鱼教你如何去除鱼刺

醉巴鲜烤鱼教你如何去除鱼刺

信息发表时间:2014-07-07

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

 

醉巴鲜烤鱼加盟发现,很多人喜欢吃鱼但又怕吃鱼,是因为鱼刺特别麻烦,一不小心就会卡到喉咙,所以一部分人干脆不吃鱼了。其实有2种简便的整体去鱼骨的方法

取整鱼剔骨法|:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身,批开另一端脊骨与肉,在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断,拉出脊骨,在鱼尾处斩断脊骨。

随后将鱼腹朝下放在墩子上,翻开鱼肉,使肋骨露出根端,将刀斜批进去,使肋骨脱离鱼肉,将两边肋骨去掉后,即成头、尾仍存,中段无骨,仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

生拆鱼骨法:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去。

如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

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