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选鱼五要诀,醉巴鲜烤鱼加盟倾情传授

选鱼五要诀,醉巴鲜烤鱼加盟倾情传授

信息发表时间:2014-08-12

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

在炎热的夏季,一道美味的鱼肉餐就是一种享受,鱼肉不像大肉含有大量脂肪,而且鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。那么该如何挑选新鲜的鱼呢?根据多年经验,【醉巴鲜】烤鱼加盟教你辨别五要诀。

一、观鱼眼:新鲜鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

不太新鲜的鱼:眼球不凸出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内淤血发红。

二、嗅鱼鳃:新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。

不太新鲜的鱼:鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。

三、摸鱼体:新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大小黄鱼除外)

不太新鲜的鱼:黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。

四、掐鱼肉:新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

不太新鲜的鱼:肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面无光泽。

五、看鱼腹:新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

不太新鲜的鱼:腹部膨胀不明显,肛门稍凸出。

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