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烤鱼加盟珍藏的6条做鱼小技巧

烤鱼加盟珍藏的6条做鱼小技巧

信息发表时间:2014-09-16

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

把鱼收拾好后,放到牛奶里泡一下,取出来后裹一层干面粉,再入热油锅中炸制,其味道会格外的鲜美。

蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

烤鱼加盟做鱼小技巧

蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。

把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

在靠近鱼头、鱼尾处各划一刀,用菜刀侧面使劲平拍几下,刀缝处捏住一针尖大小的白点,抽出头发丝一样细的鱼线。

做鱼片要用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟水份和油能被鱼肉充分吸收,这样下锅鱼肉才嫩。

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