您当前所在的位置是: 首页 >> 新闻中心 >> 烤鱼加盟-烤鱼制作的秘诀

地   址:郑州市金水区花园路国贸360号家乐福入口处102室

电   话:400-1169-888

手   机:13189966666  

联系人:申经理

网   址:www.zgzuibaxian.com

烤鱼加盟-烤鱼制作的秘诀

烤鱼加盟-烤鱼制作的秘诀

信息发表时间:2015-01-16

信息发表作者: 河南茂润餐饮服务有限公司 http://www.zgzuibaxian.com

  多味烤鱼加盟是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可上普通家庭餐桌,又可进高档饭店宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很
    有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下:
    1工艺流程原材料、盐渍、蒸煮一干燥、调味一烘烤一包装、成品。
    2制作方法原料处理:原料鱼可采用冰鲜或冷冻的鱼货,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须先用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗脱盐。原料鱼除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用波美ro一巧的盐水,盐渍10一20min。蒸煮干燥:经盐渍的小条鱼(或鱼块),沥水后装在蒸煮烘架上,先用蒸汽蒸熟,而后在70-80℃的烘房内干燥至六七成,全过程约7一8时、日寸。
    调味:取干燥的鱼块放在预先配制好的调味液中浸泡30min。鱼块应全部浸没,并随时搅动。调味液配方有五香、辣味等,可按各地口味选定。五香配方是:八角洗净敲碎,加水12kg,熬煮至6kg(约需l一1.5小时),然后,在滤液中加白糖2.5kg、酱油3kg、精盐1.5kg一起煮沸,再加人黄酒1.5kg。过滤后的残渣,再加人少许新香料,可作第2次调料使用。
    烘烤:将浸渍调味液的鱼块(或鱼条)沥干后平摊在铅丝横架上,第2次进人烘房中烘烤4小时左右,待九成干后即为成品包装:成品自烘房中取出冷却至室温,即可直接食用或包装贮运。生产麻辣烤鱼,可在调味液中增加0.巧kg的红辣椒粉煮熬,并在浸渍鱼块上撒些辣椒粉末即可。
  这么好吃的烤鱼,你们还在等什么?快点加入我们把,详细请查看网址http://www.maorunkaoyu.com/

相关链接

2015的暖冬里,吃鱼肉的N个好处!

 

在线客服

online customer service

QQ : 40780740

AM : 8:00--12:00

PM : 12:30--22:00